❏ 스리라차 효과(The Sriracha Effect)

- 스리라차는 태국에서 유래한 핫소스인데 최근 미국 내 관련 소스제품이 인기몰이를 하며 '스리라차 효과'라는 신조어가 생김. 스리라차 효과는 미국 내 케첩과 같은 보편화된 소스가 아니라 이국적인 소스의 수요 트렌드를 의미함. 2016년에도 소비자들의 수요가 꾸준할 것으로 전망되며, 외식업 종사자들은 계속해서 새롭고 특이한 이국적인 풍미의 소스를 모색할 것으로 예상됨. 이로 인해 인도의 고스트 페퍼(Ghost Pepper), 남아시아의 삼발(Sambal), 한국의 고추장, 북아프리카의 수막(Sumac), 두카(Dukka) 등의 이국적인 소스에 대한 수요가 증가할 것으로 전망됨

❏ 배달 음식의 시대

- 'dining in'과 같은 배달 어플리케이션의 인기로 음식 주문이 용이해졌으며, 이는 'dining out(외식)' 과도 연결됨. 음식 배달 서비스 기업인 GrubHub는 미국 도심 곳곳에서 사업을 확장하고 있고, 이를 통해 이용자가 레스토랑의 음식을 주문하면 집으로 배달받을 수 있게 됨. 특히, 레스토랑 수준의 음식들을 오로지 어플리케이션을 통해서만 제공하는 Muchery와 같은 기업들은 오프라인 음식점들에 위협적인 존재라고 밝힘. 이러한 어플리케이션이 인기를 끔에 따라 간편식품에 대한 수요도 유망할 것으로 전망됨

❏ GMO 식품에 대한 소비자들의 경계

- 미국 소비자 대다수는 GMO(Genetically Modified Organism; 유전자 재조합) 식품에 대한 부정적인 견해를 가짐. 레스토랑 이용객 대부분은 GMO 식품이 사용된 메뉴에 라벨을 부착할 것을 요구하고 있으며, 그 중 일부는 GMO 식품을 사용하지 않은 메뉴를 찾아 다른 음식점으로 발걸음을 옮길 것으로 전망함. 미국의 많은 농가들은 콩을 사료로 하는 가축이나 기타 동물 사료들은 생산량 증대를 위해 GMO 식품을 이용하기 때문에, GMO 식품은 미국에서 2016년 주요 이슈가 될 것으로 보인다고 밝힘